餅つきの準備 栃の実の保存とアク抜きの仕方
拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。
※私自身は、自分であく抜き作業をしたことはありません。栃拾いや皮むきは、実家にいた頃(10年以上前)に手伝ったことがあります。餅つきだけ...
文月
餅つきの準備 
餅が出来たらやること 伸し餅を伸ばす・切る様子と、考え方
実家では、餅は主に伸し餅にしています。
伸ばしておいて、冷めて固まったら切り分けます。
伸し餅は、美味しく感じる厚み、というのが何となくあります。
刺身やカステラなどを切るときも、適度な厚みってありますが、同じような感覚です。
また、あ...
餅の保管と食べ方 雑煮の作り方～餅は焼いてから煮ています
我が家の場合の、お雑煮の作り方です。
汁を作る
味付けは、だし、酒、醤油、砂糖、みりん、を使っています。醤油ベースです。
煮物やおでんと似たようなものですが、餅が入るので、濃いめの味にします。
具は適当に。
ネ...
餅の保管と食べ方 鏡餅でお汁粉を作る
鏡餅を下げたあと、お汁粉を作るのが、我が家は何となく恒例になっています。
自家製の餅は、どうしてもカビやすいので、今年は早めに鏡開きをしました。
今回の材料
主人と２人分です。
鏡餅 1重ね(直径7cmくらいの小さい...
餅つきの準備 もち米を洗う様子
実家で手伝った様子を写真に撮ったのでまとめます。
2～3回水を替えて洗います
1升7合のもち米です。
適当な量の水を注いで、さらさらと混ぜるように洗います。
※もち米は柔らかいので、ごしごし研ぐと割れてしまうかもしれません。...
餅の保管と食べ方 餅は、レンジ「弱」で温めると、簡単にふっくら柔らかくなる
餅を電子レンジで柔らかくしたいとき、レンジ強(500w～600w)で加熱すると、なかなか加減が難しいです。
フチは溶けそうなのに中心は固いとか、でろーんと広がってお皿にへばりつくとか。
そんなときは、レンジ弱(200w程度)を使って...
餅つきの準備 あんこ餅用のあんこを作る様子
祖母と母が下煮をした小豆の、味付け工程を担当した記録です。
今回の材料
小豆 5合(米の計量カップ5杯)
白砂糖 目分量
塩 目分量
白、栃、ヨモギのあんこ餅を、たっぷり(バット3杯くらい)作れる分量です。
もち米1...
餅つきの準備 餅に付けるもの～もち取り粉、きな粉、あんこ
ちぎり分けた餅がくっつき合わないためには、何かをまぶし付ける必要があります。
というわけで、餅つきの当日に用意しているものを紹介します。
もち取り粉
実家では、等量の片栗粉を混ぜて使っています。もち取り粉：片栗粉＝１：...
色々な餅の作り方 草餅（よもぎ餅）の作り方
ヨモギの香りたっぷりの草餅。
もち米とヨモギだけで作ります。
あんことも相性ばっちりで、お汁粉にしてもおいしいです。
準備
材料
・もち米 適量 （好みの量を用意します。餅つき機の説明書なども参考に）
・ヨモ...
色々な餅の作り方 栃餅の作り方
栃（とち）の実を混ぜて作る、栃餅です。
栃の香りが良く、私は子供の頃からとても好きです。
お汁粉。真ん中が栃です。（他は白）
あく抜きを中心とする栃の世話は、実家では祖母が担っており、しげしげと眺める機会がなかなかありませ...