餅つきの準備 栃の実の保存とアク抜きの方法
山で拾ってきた栃の実は、どのように保存やアク抜きしたら良いでしょうか。実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。
※私自身は、自分でアク抜き作業をしたことはありません。栃拾いや皮むきは、実家にいた頃(10年以上前)に手伝ったことが...
文月
餅つきの準備 
餅が出来たらやること のし餅を伸ばす・切る様子とポイント解説
私の実家では、餅は主にのし餅にしています。
伸ばしておいて、冷めて固まったら切り分けます。
のし餅は「美味しく感じる厚み」というのが何となくあります。
刺身やカステラなどを切るときも、適度な厚みってありますが、同じような感覚です。
また...
餅の保管と食べ方 雑煮の作り方～餅は焼いてから煮ています
我が家の場合の、お雑煮の作り方です。
汁を作る
味付けは、だし、酒、醤油、砂糖、みりん、を使っています。醤油ベースです。
煮物やおでんと似たようなものですが、餅が入るので、濃いめの味にします。
具は適当に。
ネ...
餅の保管と食べ方 鏡餅でお汁粉を作る
鏡餅を下げたあと、お汁粉を作るのが、我が家は何となく恒例になっています。
自家製の餅は、どうしてもカビやすいので、今年は早めに鏡開きをしました。
今回の材料
主人と２人分です。
鏡餅 1重ね(直径7cmくらいの小さい...
餅つきの準備 もち米を洗う様子
実家で手伝った様子を写真に撮ったのでまとめます。
2～3回水を替えて洗います
1升7合のもち米です。
適当な量の水を注いで、さらさらと混ぜるように洗います。
※もち米は柔らかいので、ごしごし研ぐと割れてしまうかもしれません。...
餅の保管と食べ方 餅は、レンジ「弱」で温めると、簡単にふっくら柔らかくなる
餅を電子レンジで柔らかくしたいとき、レンジ強(500w～600w)で加熱すると、なかなか加減が難しいです。
フチは溶けそうなのに中心は固いとか、でろーんと広がってお皿にへばりつくとか。
そんなときは、レンジ弱(200w程度)を使ってみると...
餅つきの準備 あんこ餅用のあんこを作る様子
祖母と母が下煮をした小豆の、味付け工程を担当した記録です。
今回の材料
小豆 5合(米の計量カップ5杯)
白砂糖 目分量
塩 目分量
白、栃、ヨモギのあんこ餅を、たっぷり(バット3杯くらい)作れる分量です。
もち米1...
餅つきの準備 餅に付けるもの～もち取り粉、きな粉、あんこ
ちぎり分けた餅がくっつき合わないためには、何かをまぶし付ける必要があります。
というわけで、餅つきの当日に用意しているものを紹介します。
もち取り粉
実家では、等量の片栗粉を混ぜて使っています。もち取り粉：片栗粉＝１：...
色々な餅の作り方 草餅（よもぎ餅）の作り方
ヨモギの香りたっぷりの草餅。
もち米とヨモギだけで作ります。
あんことも相性ばっちりで、お汁粉にしてもおいしいです。
奈良時代には、春の七草のひとつでもあるハハコグサをつきこんで草餅にしていたそうです。その後、一説によると「母と子を臼と...
色々な餅の作り方 栃餅（とちもち）の作り方〜濃い栃餅の配合とコツ
栃（とち）の実を混ぜて作る、栃餅。
栃の香りが良く、私は子供の頃からとても好きです。
お汁粉にした様子。真ん中が栃餅です。（他は白）
栃餅は関東や東北で多く作られていて、地域によって配合が様々だそう。
私の実家の栃餅は、かなり濃い！で...