色々な餅の作り方 草餅（よもぎ餅）の作り方
ヨモギの香りたっぷりの草餅。もち米とヨモギだけで作ります。あんことも相性ばっちりで、お汁粉にしてもおいしいです。奈良時代には、春の七草のひとつでもあるハハコグサをつきこんで草餅にしていたそうです。その後、一説によると「母と子を臼と杵でつくの...
色々な餅の作り方
色々な餅の作り方 
色々な餅の作り方 栃餅（とちもち）の作り方〜濃い栃餅の配合とコツ
栃（とち）の実を混ぜて作る、栃餅。栃の香りが良く、私は子供の頃からとても好きです。お汁粉にした様子。真ん中が栃餅です。（他は白）栃餅は関東や東北で多く作られていて、地域によって配合が様々だそう。私の実家の栃餅は、かなり濃い！です。アク抜きを...
色々な餅の作り方 豆餅の作り方〜塩加減と黒豆の扱い方も解説
香ばしい豆の食感が楽しい、豆餅。焼いてそのまま、おやつにも朝食にも手軽に食べられます。この豆餅、実は奈良時代から作られているそう。つきこむ豆も、小豆や黄大豆、青大豆と様々あります。当記事では、黒豆＋ほんのり塩味な豆餅を作る方法を紹介します。...
色々な餅の作り方 ごんだ餅の作り方〜うるち米を混ぜて新食感
普段炊いて食べている普通の米＝うるち米を混ぜて作る餅を紹介します。私の実家では「ごんだ餅」と呼びますが、地域によっていろいろな呼び名がありそうです。混ぜるうるち米も、粒のまま混ぜたり、粉にして混ぜたり色々です。今回紹介するごんだ餅は、うるち...
色々な餅の作り方 基本の白餅の作り方〜餅つき機で作るコツ
プレーンな白餅を、こね専用の餅つき機で作る覚え書きです。色つき餅にも共通な、基本的な内容を書いていきます。白餅を作る準備白餅の材料・もち米 適量 （好みの量を用意します。餅つき機の説明書なども参考に）・餅に付けるもの（もち取り粉、あんこ、き...